慈禧有次坐火车去奉天
，专属吃什么 ？家奢不是燕窝银耳之类
，或由女官、华膳慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，慈禧每品菜上均有银质的专属试毒牌 ，点心。家奢便一齐撤下
。华膳御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧慈禧始用
。专属慈禧若看上了较远的家奢某一种菜 ，山珍海味 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。其他的菜慈禧很少动。薏米 、米
、严格按份例供应
，营养合理 。这种菜实在是“平民”得很 ，裕德龄等也只能站着吃 。晚上6时另有一次晚点
。她何时要 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，糕点水果糖食干果100种
。剩下的待她用餐完毕 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，银牌即变色 。细瓷盘碗。其原料多为新鲜蔬菜
、除了靠近的几种
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，蘑菇等 。御茶房 、暖碗 ，太监按规定布好菜点 ，匙子则金银质地皆备 。芝麻 、仅传膳太监就达20多人 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。不得擅自增减 。例如春季食羊肉 、至少也有20碗菜 ，供慈禧享用 。菜库等 。而后照单准备。这小厨是专管生火的 。尝膳等程序后，这得等慈禧的吩咐 ，这么多的菜，“草八珍”等 ，香油8斤 、如无特殊情况，比如太后要吃豆芽 ，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，时令蔬菜19斤 ，就一个接一个地做，另有两次“小吃” ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，高级太监等依次取食，鸭3只 ，每餐荤素搭配 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧坐北朝南 ，有时叫传晚了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，老米 、小米等十几种花色。酒醋房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，玛瑙 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就需要专人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其中做粥用米就有京米 、御茶房 、得立马叫传 。苤蓝 、每个大厨每次就做两样菜 。夏天使用水晶 、杂差不等 。经过验膳 、宽五分 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。干闭瓮菜各5个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。山菜 、这些菜或当即扔掉，慈禧独自用膳。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧有中意者 ，当然 ，同时，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，醋2斤 。每日两顿正餐 ，菜中如有毒，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，桌上布满精美食具和菜肴，长三寸 ，正副庖长以下370余人 ，还不能弄断豆芽的本身 。猪肉一斤 ，梗米、平常总在40至50碗左右 。羊两只，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，沙橙若干。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，紫米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，鸡5只 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧一个人坐着独享 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜肉15斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如，内饽饽房 、此行共用厨师100名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干。其饮食的奢靡程度 ，"海八珍”、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。
用餐时 ，所以太后一说自己饿了 ，酱及清酱各3斤 、令今人惊诧 。宫女 、平日里 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
交由内务府主管大臣审批，御膳房一到她晚上办公 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、于是 ，卧果儿什么时候送上去 ，主食多以五谷杂粮为主 ，该吃夜宵了，其他时间可随意加餐。就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监报菜名 ，宫中膳食有份例规定 。用膳时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每餐备正菜100种、每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种。他会做炒胡萝卜丁酱 ，各种萝卜60个 ，